ニュース

クリスマススペシャルウィークのお知らせ

Brasserie Edibleでは12月15日(金)~25日(日)のディナータイム 『クリスマススペシャルウィーク』 として、特別アラカルトメニューをご用意致します。

お好みで一人一品のコース仕立てにご注文いただけます。

 

メニューの一部をご紹介です!! 

Amuses-bouchesちょっと一皿、ワインのおつまみに

サバのスモーク¥500

ズワイガニのキッシュ¥500

山形豚のリエット¥500

牡蠣のマリネ¥700

牛肉のタルタル¥700

 

Hors-dœuvre ~冷製オードブル~

鮮魚のカルパッチョ¥750

マグロのマリネ、アンチョビ入りのサラダ・ニソワーズ《南仏風サラダ》¥800

トリュフとピスタチオを射込んだガランティーヌ¥900 

フォアグラのテリーヌ パン・ド・エピス添え¥1000

ワインに合うフランス産チーズの盛り合わせ¥1000

帆立貝・トマト・モッツアレラのカプレーゼ仕立て800

 

Hors-dœuvre温製オードブル~

牛ハチノスのトマト煮00

リーヨン (豚肉のカリッとポワレ)¥700

うにのタルト・フランベ(ピザ)¥800

穴子、オマール海老,牡蠣、帆立貝のベニエ ドライトマトのソース¥900

ほっき貝の焼きリゾット¥800

ブランケット・ダニョー(シチューの仔羊版)8

国産豚フィレ肉のマスタードパン粉焼き、マンゴーのソース¥800

フォアグラのポワレ ソース・マデール¥1200

 

Viande~お肉料理~

国産特選牛頬肉の煮込み¥1400 

羊背肉のメダイヨン仕立て、ソース・ジュ・ダニョー¥1500

登別産蝦夷鹿ロース肉の真空調理 ソース・ヴヌール¥1800

牛タンシチュー¥2000

フィレ肉のポワレ トリュフが入ったソース・ペリグー¥2400

 

※上記のメニューは一部です。その他に、ポタージュやお魚料理、デザートやカフェもご用意しております。

 入荷の兼ね合いにより、メニュー内容を一部変更する場合がございます。予めご了承くださいませ。

 

 

23日~25日の予約可能時間は①17:30~ ②18:00~ ③19:00~、滞在時間は一律2時間制とさせていただきます。

上記の時間帯以降は20:00からのご予約を承ります。

 ※ご予約の時間を過ぎても御連絡がない場合は、他のお客様を優先させていただく場合がございますのでご了承くださいませ。

 

ぜひ、ブラッスリーエディブルで大切な人と優雅な時間をお楽しみ下さい。

皆様のご来店をお待ちしております。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


更新: 2017-11-30 22:30:00
2017年 ボジョレー・ヌーヴォーの作柄についてご紹介!

11月の第3木曜日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日!!

今年もブルゴーニュ在住で気鋭の醸造家、仲田氏が手掛ける

メゾン『ルーデュモン』のボジョレーヌーヴォーをご提供いたします。

仲田さんからの、ヌーヴォーの作柄についての最新レポートをご紹介します。

 

8月に続いて、9月の天候も良好に推移しました。

種まで茶色になる完熟を迎え、晴天の中、98日に収穫を行いました。

病害もなく、ぶどうの潜在アルコール度数は13度を超えました。

2000年以降で潜在アルコール度数が13度を超えた年は2003年と2015年だけでしたが、

糖度と酸度のバランスにおいて、歴史的な当たり年となった2015年に匹敵しております。

発酵完了後、928日に樽に移し替えました。

今年のような早摘みの年は、より長く樽熟成させることができます。

やはり一日でも長い方が、微酸化作用により複雑な味わいになります。

今年は約20日間の樽熟成を予定しております。

酸とのバランスを保った濃密で凝縮感のある果実味、複雑な香り、熟成のポテンシャルを持った。

大きなスケール感のあるヌーヴォーになると思います。個人的にとても期待しております。

ご注文をくださいましたすべてのお客様に、心よりお礼申し上げます。

 

2017104

メゾン・ルー・デュモン

仲田晃司

 

今年も味わい深いヌーヴォーに仕上がっているようですね♪

2017年のボジョレーヌーヴォーは、是非ブラッスリー エディブルでワンランク上の味わいをご堪能下さい☆


更新: 2017-11-29 16:59:00
大好評、エディブルランチ!

ランチタイム、限定のタルトフランベ。おかげさまで好評を頂いております。

タルトフランベとは、アルザスの郷土料理の一つで、薄くのばした小麦粉の生地に、フレッシュチーズ、ベーコン、玉葱をのせてオーブンで焼き上げた素朴な料理です。

そのタルトフランベを、エディブル風にアレンジを加え、フランス各地の特徴ある食材をのせてご用意しております。ぜひご賞味ください。

写真はタルトフランベ<プロヴァンス>です。


更新: 2017-09-20 17:00:00
Brasserie EDIBLE 祝5周年!!

『ビストロ エディブル』改め『ブラッスリー エディブル』は6月23日で、5周年を迎えました!

移転後も皆様に支えられ、スタッフ一同感謝しております。

本当にありがとうございます。

今後とも皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

 

 

 


更新: 2017-09-20 17:00:00
8月夏季休業のお知らせ

8月15日(火)から8月22日(火)まで夏期休業とさせていただきます。

尚、8月23日(水)はディナータイム17:30からの営業となりますので予めご了承下さい。

何卒よろしくお願い致します。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。


更新: 2017-07-26 12:46:00
1 2 3 4 5 6 7