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2017年 ボジョレー・ヌーヴォーの作柄についてご紹介!

11月の第3木曜日はボジョレー・ヌーヴォーの解禁日!!

今年もブルゴーニュ在住で気鋭の醸造家、仲田氏が手掛ける

メゾン『ルーデュモン』のボジョレーヌーヴォーをご提供いたします。

仲田さんからの、ヌーヴォーの作柄についての最新レポートをご紹介します。

 

8月に続いて、9月の天候も良好に推移しました。

種まで茶色になる完熟を迎え、晴天の中、98日に収穫を行いました。

病害もなく、ぶどうの潜在アルコール度数は13度を超えました。

2000年以降で潜在アルコール度数が13度を超えた年は2003年と2015年だけでしたが、

糖度と酸度のバランスにおいて、歴史的な当たり年となった2015年に匹敵しております。

発酵完了後、928日に樽に移し替えました。

今年のような早摘みの年は、より長く樽熟成させることができます。

やはり一日でも長い方が、微酸化作用により複雑な味わいになります。

今年は約20日間の樽熟成を予定しております。

酸とのバランスを保った濃密で凝縮感のある果実味、複雑な香り、熟成のポテンシャルを持った。

大きなスケール感のあるヌーヴォーになると思います。個人的にとても期待しております。

ご注文をくださいましたすべてのお客様に、心よりお礼申し上げます。

 

2017104

メゾン・ルー・デュモン

仲田晃司

 

今年も味わい深いヌーヴォーに仕上がっているようですね♪

2017年のボジョレーヌーヴォーは、是非ブラッスリー エディブルでワンランク上の味わいをご堪能下さい☆


更新: 2017-10-11 23:00:00
大好評、エディブルランチ!

ランチタイム、限定のタルトフランベ。おかげさまで好評を頂いております。

タルトフランベとは、アルザスの郷土料理の一つで、薄くのばした小麦粉の生地に、フレッシュチーズ、ベーコン、玉葱をのせてオーブンで焼き上げた素朴な料理です。

そのタルトフランベを、エディブル風にアレンジを加え、フランス各地の特徴ある食材をのせてご用意しております。ぜひご賞味ください。

写真はタルトフランベ<プロヴァンス>です。


更新: 2017-09-20 17:00:00
Brasserie EDIBLE 祝5周年!!

『ビストロ エディブル』改め『ブラッスリー エディブル』は6月23日で、5周年を迎えました!

移転後も皆様に支えられ、スタッフ一同感謝しております。

本当にありがとうございます。

今後とも皆様の御来店を心よりお待ちしております。

 

 

 

 


更新: 2017-09-20 17:00:00
8月夏季休業のお知らせ

8月15日(火)から8月22日(火)まで夏期休業とさせていただきます。

尚、8月23日(水)はディナータイム17:30からの営業となりますので予めご了承下さい。

何卒よろしくお願い致します。

皆様のご来店、心よりお待ち申し上げております。


更新: 2017-07-26 12:46:00
5月の定休日変更について

通常毎週火曜日を定休日とさせて頂いておりますが、5月2日(火)は通常営業致します。

尚ゴールデンウィークに伴い、通常月初めの月、火曜日は連休とさせて頂いておりますが、

翌週の5月8日、9日を連休とさせて頂きますので、重ねてご了承下さいます様

宜しくお願い申し上げます。


更新: 2017-03-31 19:15:00
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